1906年，国内诞生了第一家罐头食品厂，即泰丰食品公司。虽然当时的生产的基本工艺落后，需要焊接密封、打眼排气，但是生产的基本都是国内特色食品。至今国内罐头产业已历经了110多年的历史，其生产的基本工艺及生产设备已有了很大的改善及发展。而且大多数罐头企业均以较规范化的生产流程完成罐头食品的加工及生产。
罐头食品常规生产流程主要经过材料选购、预处理、装罐、排气、密封、杀菌、冷却及成品步骤。
从产量来看，从2016-2019年全国规模以上罐头食品制造企业产量呈现出年年在下降趋势，2019年规模以上罐头食品制造企业产量为919万吨，2020年1-5月，全国规模以上罐头食品制造企业产量仅有296万吨。
从企业营收和利润情况去看，据工业与信息化部多个方面数据显示，2019年全国规模以上罐头食品制造公司实现营收及利润分别为1282.1亿元和78.7亿元。2020年1-5月，全国规模以上罐头食品制造企业营业收入为437.1亿元，同比下降11.8%；总利润22.9亿元，同比下降14.8%。
分地区来看，我国罐头食品产量大多分布在在华东和华中地区。2019年，华东地区罐头食品产量占比高达54.61%，；华中地区产量占比为20.23%，排名第二；而西部地区罐头食品产量占比为10.27%。
从省份来看，2019年我国罐头食品产量前五省份分别为：福建、湖南、湖北、山东以及安徽。其中，福建罐头食品遥遥领先，产量达297.96万吨，是排名第二的湖南省产量的三倍之多。可见，我国罐头食品产业区域化格局日益明显。
相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国罐头饮食业竞争局势分析及投资战略咨询报告》
据中国海关总署多个方面数据显示，2020年1-6月中国罐头出口数量和出口金额分别为1077550吨和 1621668千美元，2020年6月中国罐头出口数量及出口金额分别为182885吨、272423千美元。
从水果罐头出口情况去看，中国地大物博，水果产量大。海关总署多个方面数据显示，2019年，柑橘罐头出口数量26.58万吨，占比高达52.07%；其次，桃罐头产量为13.4万吨，占出口总量的26.29%。
从出口国别看，2020年1-5月，中国水果罐头出口的93个国家及地区中，美国居首位，出口量9.38万吨，占水果罐头出口总量42%；其次是日本，出口量4.55万吨，占水果罐头出口总量的20%；泰国居第三位，出口量1.75万吨，占水果罐头出口总量7.8%。
数据显示，2020年1-6月中国蔬菜罐头出口数量和出口金额分别为740373吨和1134936千美元，2020年6月中国蔬菜罐头出口数量及出口金额分别为130656吨、193019千美元。
从种类看，小白蘑菇（洋蘑菇）罐头、竹笋罐头、芦笋罐头、番茄罐头、未脱荚豇豆及菜豆罐头出口量位居前五，其中，小白蘑菇（洋蘑菇）罐头出口量达15.38万吨，占蔬菜类罐头出口总量的45.77%，近半壁江山。其次，竹笋罐头出口量也在10万吨以上，占蔬菜类罐头出口总量的38.24%.值得一提的是，仅小白蘑菇（洋蘑菇）罐头和竹笋罐头便占据了我国蔬菜罐头出口量的84.06%。
数据显示：2019年我国猪肉及杂碎罐头出口数量达26922.6吨，猪肉类罐头出口数量比重最大，占比高达85.4%；其次，牛肉及杂碎罐头产量为2202.4吨，占出口总量的6.99%；鸡肉罐头出口量为2112.2吨，占比6.7%。
近日，GB/T10784-2020《罐头食品分类》标准正式对外发布，并将于2021年8月1日开始实施。本标准规定了罐头食品的分类原则和类别，适用于罐头食品的生产、销售、科研、教学及其他相关领域。在我国，罐头食品种类众多，且得益于花了钱的人罐头食品偏见的消除，罐头食品产业正在持续扩大，带动了罐头生产设备制造业的成长。随着罐头生产的基本工艺被消费者熟知，其市场偏见正在消除，产业规模逐渐扩大。未来在国内外市场双重需求的拉动下，我国罐头食品产业呈现良好的发展前景。
在新时代背景下，罐头企业应结合人们个性化的特点，不断的提高生产的基本工艺，加强自我监管意识，努力开发兼具有益健康与功能特色的罐头食品，促进罐头食品迈向新的台阶。
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